Aliments du futur – pesto d'algues et salade de méduses
Alimentation du futur
Monika Schreiner en conversation avec Stephan Karkowsky · 05..1080
Algues, méduses et insectes sont observés comme des lueurs d’espoir pour nourrir la population mondiale croissante, explique Monika Schreiner de l’association de recherche « Food4Future ». Ils pourraient être cultivés dans les villes et aider à économiser l’eau potable.
Quels aliments peuvent nourrir de manière fiable les générations futures? Et comment les produire sans trop solliciter le climat et la rareté de l’eau potable ? Compte tenu de la croissance rapide de la population mondiale, un symposium berlinois sur l’avenir de la nutrition cherche des réponses à ces questions.
Culture avec de l’eau salée
Schreiner coordonne l’association de recherche » food4future » sur l’alimentation du futur. Selon le scientifique, des protéines précieuses peuvent être obtenues à partir d’algues et d’autres plantes marines ainsi que de méduses et d’insectes. De plus, il est possible de produire ces sources alimentaires de manière décentralisée dans les zones urbaines, où la population augmente déjà de manière disproportionnée dans le monde.
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Smoothie aux algues pour le petit-déjeuner, spaghetti au pesto à base de salicornes pour le déjeuner (une autre plante qui aime le sel), et Des biscuits à base de sauterelles râpées pour le dessert – voilà à quoi pourrait ressembler un menu du futur, dit Schreiner. Personne n’a à se passer du familier croissant au beurre ou du café du petit-déjeuner. Ce qu’elle attend des consommateurs, c’est un peu d’ouverture pour essayer de nouvelles choses.
Fermes biologiques dans les tours de bureaux
À leur avis, les nouvelles sources potentielles de protéines ne déplaceraient pas non plus notre consommation de viande , dit Schreiner. Mais vous pourriez le réduire considérablement, rendant l’élevage industriel inutile et permettant à plus de bétail de paître à nouveau. Les nouveaux aliments issus de la mer, en revanche, pourraient aussi être produits au cœur des grandes villes.
Schreiner a un regard sur les friches industrielles, les tunnels de métro abandonnés et les immeubles de bureaux qui attendent une nouvelle utilisation en raison de la tendance du bureau à domicile à la suite de la pandémie de corona.
Schreiner coordonne l’association de recherche » food4future » sur l’alimentation du futur. Selon le scientifique, des protéines précieuses peuvent être obtenues à partir d’algues et d’autres plantes marines ainsi que de méduses et d’insectes. De plus, il est possible de produire ces sources alimentaires de manière décentralisée dans les zones urbaines, où la population augmente déjà de manière disproportionnée dans le monde.
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Fermes biologiques dans les tours de bureaux
À leur avis, les nouvelles sources potentielles de protéines ne déplaceraient pas non plus notre consommation de viande , dit Schreiner. Mais vous pourriez le réduire considérablement, rendant l’élevage industriel inutile et permettant à plus de bétail de paître à nouveau. Les nouveaux aliments issus de la mer, en revanche, pourraient aussi être produits au cœur des grandes villes.
Schreiner a un regard sur les friches industrielles, les tunnels de métro abandonnés et les immeubles de bureaux qui attendent une nouvelle utilisation en raison de la tendance du bureau à domicile à la suite de la pandémie de corona.
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Fermes biologiques dans les tours de bureaux
À leur avis, les nouvelles sources potentielles de protéines ne déplaceraient pas non plus notre consommation de viande , dit Schreiner. Mais vous pourriez le réduire considérablement, rendant l’élevage industriel inutile et permettant à plus de bétail de paître à nouveau. Les nouveaux aliments issus de la mer, en revanche, pourraient aussi être produits au cœur des grandes villes.
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